ทำลูกชุบขาย รายได้เสริมกำไรงามอย่างไม่น่าเชื่อ

0
3746

ลูกชุบ เป็นขนมไทยที่ทำมาจากถั่วเขียวกวน ปั้นเป็นรูปต่างๆ เช่น ผลไม้ หรือประยุกต์เป็นของหวาน ที่มีความหลากหลายมากกว่าแต่ก่อน มีสีสันสวยงาม รสชาติหวานหอมอร่อย มีต้นตำหรับเดิม มาจากประเทศโปรตุเกส ซึ่งแพร่หลายเข้ามาสมัยกรุงศรีอยุธยา ขนมลูกชุบนอกจากรับประทานเป็นของหวานแล้ว ยังเป็นของฝากมอบให้ในเทศกาลต่างๆอีกด้วย

จุดเด่นที่ทำให้การขายลูกชุบนั้นก็คือ มีผู้ผลิตน้อยกว่าความต้องการในตลาด ทั้งนี้เพราะการทำลูกชุบต้องใช้ฝีมือในการปั้น ให้เป็นรูปต่างๆ แต่ละรูปต้องใช้เวลานานในการปั้น ดังนั้น ขนมชนิดนี้จึงทำออกมาจำหน่ายครั้งละไม่มาก ถ้าจะผลิตจำนวนมากต้องใช้คนมาก และจุดเด่นที่สำคัญมากอีกอย่างที่ แมวบินขอนำเสนอเลยก็คือ ต้นทุนในการทำต่ำมา โดยการทำลูกชุบ 500 ลูกจะใช้ต้นทุนวัถถุดิบเพียง 130 บาทเท่านั้น 

D13112644-21http://f.ptcdn.info/2g/170/000/000/D13112644-21.jpg

การทำธุรกิจขายลูกชุบนี้ ไม่ได้วัดกันแค่รสชาติและกำลังการผลิตเท่านั้น แต่ความคิดสร้างสรรค์ เป็นหัวใจสำคัญที่สุดที่จะเป็นกลยุทธ์ดึงดูดใจลูกค้าให้เข้ามาซื้อลูกชุบของเรา รวมถึงบรรจุพรรณที่สวยงาม

wb0911_t1305_r25487http://www.painaima.com/resources/webboard/wb0911/wb0911_t1305_r25487.jpg

กรรมวิธีการผลิต
ขนมลูกชุบ เป็นขนมที่ทำจากถั่วกวน กรรมวิธีการผลิตแบ่งได้เป็น 4 ขั้นตอนคือ กวน ปั้น ลงสีและชุบวุ้น การผลิตลูกชุบ 500 ลูก จะประกอบด้วย
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 9 ขีด
3. น้ำกะทิ ½ กิโลกรัมวิธีการกวน
นำถั่วเขียวล้างให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เทใส่ผ้าขาวบางให้น้ำสะเด็ด นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 1 ชั่วโมง จับดูว่าถั่วนิ่มทั้งเม็ดแล้วนำมาบดด้วยเครื่องบดจนละเอียด เอาถั่วที่บดแล้วใส่ลงกระทะทองเหลืองที่มีน้ำกะทิ กวนให้เข้ากันก่อน ใส่น้ำตาล แล้วจึงยกตั้งไปอ่อนๆ ใช้ไม้พายกวนไปทางเดียวกันเพื่อให้ ถั่วเหนียว ไม่ติดกระทะ ลองจับขึ้นปั้นดู ถ้าปั้นได้เป็นอันใช้ได้
ถ้ากวนด้วยเครื่อง ก็เอาถั่วที่ระอุใส่เครื่องกวน ใช้เวลากวน 45-60 นาที เนื้อถั่วจะละเอียด ไม่มีเม็ดทราย ย่นเวลากว่าใช้แรงงานซึ่งนาน 2-3 ชั่วโมง
วิธีการปั้น
ใช้วัสดุอุปกรณ์ช่วย ซึ่งมีตะเกียบ ไม้จิ้มฟัน อ่างน้ำ ผ้าเข็ดมือ ถั่วกวนที่เตรียมไว้ ตักออกมาตามที่ต้องการใช้ เป่าด้วยพัดลม ส่วนที่เหลือเก็บใส่ถาดไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น ถั่วที่ผึ่งพัดลมนำมาใส่ถุงหนาๆ นวดให้เนื้อถั่วเข้ากัน จึงนำมาแบ่งตามขนาดที่จะปั้น ถั่วกวนที่เหลือให้ใช้ผ้าดิบสะอาดชุบน้ำคลุมเอาไว้
แครอท ปั้นคล้ายพริก แต่ใช้ตะเกียบกดเป็นร่องเล็กๆ 3-4 ร่องตรงส่วนโคน การปั้นควรแบ่งถั่วให้เท่าๆกัน จะทำให้แต่ละลูกมีขนาดเท่ากัน หมั่นล้างมืออย่าให้ถั่วติด
สำหรับการปั้นด้วยแม่พิมพ์ เมื่อได้เนื้อถั่วที่พร้อมปั้นแล้วก็นำมากดลงแม่พิมพ์ ก็จะได้ลวดลายตามต้องการ ทำให้ผลิตได้ปริมาณมากและรวดเร็ว ตามกำหนดเวลา
การลงสี
อุปกรณ์ ประกอบด้วย พู่กัน สีและภาชนะผสมสี น้ำ ให้เตรียมนำลูกชุบตามรูปที่ต้องการเสียบไม้เตรียมไว้ แล้วเสียบปักลงบนโฟม ลงสีตามต้องการสำหรับการลงสีด้วยการพ่น คือ ใช้ที่ฉีดน้ำพ่นแทนการใช้พู่กัน แต่ต้องเรียงลุกชุบเป็นแถวบนแผงโฟม นำสีที่ผสมแล้วพ่นรอบๆให้ทั่วแล้วพักให้แห้ง เตรียมเข้าชุบวุ้นต่อไป
สำหรับการลงสีด้วยการพ่น คือ ใช้ที่ฉีดน้ำพ่นแทนการใช้พู่กัน แต่ต้องเรียงลุกชุบเป็นแถวบนแผงโฟม นำสีที่ผสมแล้วพ่นรอบๆให้ทั่วแล้วพักให้แห้ง เตรียมเข้าชุบวุ้นต่อไป

การชุบวุ้น

จากลูกชุบ 500 ลูก ใช้ผงวุ้น 1 ซอง 50 กรัม เยลลี่หรือเจลาติน จะทำให้ขนมวาวใส ส่วนผสมของวุ้นมีน้ำ 1.5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 ขีด อุปกรณ์ มีด หม้อ นำส่วนผสมของวุ้นใส่รวมกันในหม้อ มีน้ำผสมเข้าด้วยกันยกตั้งไฟ ต้องคนตลอดเวลา มิฉะนั้นวุ้นจะไหม้ติดกับหม้อ เมื่อวุ้นละลายหมดจะเป็นฟองให้เปิดไฟอ่อนๆ คนอีกนิดแล้วจึงปิดไฟ ปาดฟองทิ้ง นำลูกชุบที่ลงสีแล้ว ชุบวุ้นที่เตรียมไว้ 1 ครั้ง ปักลงบนโฟมรอให้แห้ง ชุบครั้งที่ 2-3 ทิ้งให้แห้งสนิท รูดขนมออกจากไม้ ตกแต่งส่วนที่เกิน แล้วใส่ใบไม้ประกอบให้สวยงาม ให้วางลุกชุบแยกสีกัน เพราะสีจะตก วุ้นที่เกินกลับมาใช้ใหม่ได้
ขั้นตอนการชุบวุ้น ให้นำโฟมที่ปักขนมลูกชุบที่พ่นสีไว้แห้งแล้ว นำมาชุบวุ้นในภาชนะที่ผสมวุ้นให้ได้ขนาดใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าแผงโฟม ให้นำแผงโฟมนั้นจุ่มคว่ำลงไปในหม้อวุ้นได้เลย จากนั้นยกขึ้นทันที รอให้วุ้นสะเด็ดแล้วค่อยหงายแผงโฟมขึ้น ทำให้ครบทุกแผง รอจนแผงแรกแห้งแล้วนำไปชุบครั้งที่ 2 รอแห้ง เอาออกจากไม้ ตกแต่งส่วนเกินและเสริมใบไม้ให้ดูดี ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายกว่าแบบเดิม

ขอบคุณที่มาข้อมูล http://boc.dip.go.th/index.php?option=com_content&view=article&id=359&Itemid=48

เรียบเรียงโดย : Meawbin